В этой статье описывается как собрать минимальную локальную среду для разработки на PHP используя Docker (Докер) и Docker-compose.
Локальная среда для PHP разработки с помощью Docker
Установка новой (дополнительной) версии PHP на XAMPP
Сборка XAMPP поставляется с одной версией PHP. Иногда требуется обновить версию PHP или добавить вторую, при этом не обновляя и не переустанавливая весь XAMPP.